Apfel-Endivien-Meerrettich-Salat mit Sahnesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	10 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	402 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	10 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	84 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	104 µg (347 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	108 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	42 µg (140 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	44 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	372 µg (1240 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	388 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	68 µg (≈ 6 % NW) 6 %	71 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	252 µg (≈ 2 % NW) 2 %	263 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	469 µg (≈ 3 % NW) 3 %	489 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	282 µg (≈ 5 % NW) 5 %	294 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	57 µg (≈ 4 % NW) 4 %	59 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	8,33	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	18 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	6,25	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	19.142 µg (383 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	19.940 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,14 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.769 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	1.843 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.747,00	1.819,79	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	49 µg (≈ 75 % NW) 75 %	51 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	141 mg (≈ 9 % NW) 9 %	147 mg	1.500 mg
Chlorid	216 mg (≈ 9 % NW) 9 %	225 mg	2.300 mg
Kalium	211 mg (≈ 5 % NW) 5 %	220 mg	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	38 mg	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg	350 mg
Phosphor	32 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg	700 mg
Schwefel	32 mg	33 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,13 : 1	1,13 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	699 µg (≈ 6 % NW) 6 %	728 µg	12.500 µg
Zink	311 µg (≈ 4 % NW) 4 %	324 µg	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	82 µg	1.250 µg
Mangan	124 µg (≈ 4 % NW) 4 %	129 µg	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	263 mg	274 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	263 mg	274 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	4.411 mg	4.595 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.313 mg	1.368 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	3.098 mg	3.227 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	3.750 mg	3.906 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.340 mg	3.479 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	410 mg	427 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	701 mg	730 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	505 mg	526 mg	–
Isoleucin	59 mg (≈ 4 % NW) 4 %	61 mg	1.500 mg
Leucin	84 mg (≈ 3 % NW) 3 %	88 mg	2.925 mg
Lysin	64 mg (≈ 3 % NW) 3 %	67 mg	2.250 mg
Methionin	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg	780 mg
Phenylalanin	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	51 mg	310 mg
Threonin	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	45 mg	1.125 mg
Tryptophan	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg	300 mg
Tyrosin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	39 mg	1.875 mg
Valin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	64 mg	1.950 mg
Arginin	48 mg	50 mg	–
Histidin	22 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	54 mg	56 mg	–
Asparaginsäure	140 mg	146 mg	–
Cystein	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg	310 mg
Glutaminsäure	153 mg	159 mg	–
Glycin	40 mg	42 mg	–
Prolin	67 mg	70 mg	–
Serin	47 mg	49 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	13 mg	14 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	4 mg	4 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.618 mg	2.727 mg	–
Butansäure / Buttersäure	131 mg	136 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	83 mg	86 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	47 mg	49 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	98 mg	102 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	121 mg	126 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	392 mg	408 mg	–
Pentadecansäure	44 mg	46 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.165 mg	1.214 mg	–
Heptadecansäure	33 mg	34 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	461 mg	480 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	27 mg	–
Decosansäure / Behensäure	13 mg	14 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	4 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.603 mg	1.670 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	51,00	53,13	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	97,00	101,04	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.381,00	1.438,54	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	11,00	11,46	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	2,00	2,08	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.462 mg	1.523 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	92,00	95,83	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.370,00	1.427,08	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	12 mg	13 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.511 mg	1.574 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	485 mg	505 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	0,9 g	1,0 g	–